Spread Tapas a la Salamanca (3-4 personen)
Potes (Spanje), augustus 2016

Tijdens een warme zomeravond op een camping in Salamanca in Spanje, zijn we een paar uur in de weer geweest om een ‘Spread Tapas’ te maken die gemakkelijk voor op een camping. Voorwaarde is wel dat je een klein keukenmachientje tot je beschikking hebt. Wij hebben de beschikking over een klein (700 milliliter) keukenmachientje dat met de hand wordt aangedreven door middel van een trekkoord (Zyliss Easy Pull food processor). We hebben een Aubergine Spread, een Avocado-zalm Spread, Pesto, Humus en een Makreel spread gemaakt. Deze spreads hebben we gegeten met stokbrood.
De ingrediënten voor de Spread Tapas
 

Spaanse Aubergine Spread

Ingrediënten:
- 1 dikke aubergine
- Zout
- Olijfolie
- 2 tenen Knoflook (gesnipperd)
- 2 bosuien (gesnipperd)

Bereiding:
- Snij de aubergine is dikke plakken.
- Bestrooi de plakken met zout en laat ze 30 minuten uitlekken.
- Spoel de plakken aubergine af met water en dep ze droog.
- Bak de plakken op middelhoog vuur in olijfolie goudbruin.
- Haal de plakken aubergine uit de pan en laat ze afkoelen.
- Bak in dezelfde pan met nog wat olie, de knoflook en 2 bosuien tot de uien zacht zijn.
- Doe alle ingrediënten met wat peterselie in het keukenmachine, en maal het geheel tot een grove pasta.

Avocado-zalm spread

Ingrediënten:
- 100 gram kruidenroomkaas
- 2 avocado’s (ontpit en in stukjes gesneden)
- 200 gram gerookte zalm (in stukjes gesneden)

Bereiding:
- Maal/prak twee avocado’s en een half bakje (ongeveer 100 gram) kruidenroomkaas tot een smeuïge pasta.
- Roer 200 gram gesnipperde gerookte zalm erdoorheen.

Pesto

Ingrediënten:
- 1 vers plantje Basilicum
- 4 eetlepels pijnboompitten (eventueel zonnebloempitten)
- 40 gram Gran Padano (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie

Bereiding:
- Was de blaadjes van een bosje verse basilicum.
- Rooster 4 eetlepels pijnboompitten (eventueel zonnebloempitten) in een pan.
- Maal in een keukenmachine ongeveer 40 gram gemalen Gran Padano kaas, samen met de basilicum, de geroosterde pijnboompitten en 3 teentjes knoflook tot een smeuïge pasta.
- Voeg olijfolie toe om het geheel smeuïg te maken.
Openlucht keuken in Salamanca
 

Humus

Ingrediënten:
- 400 gram kikkererwten (uit pot of blik)
- 2 theelepels tahin
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 grote teen knoflook (geplet)
- Zout
- Peper

Bereiding:
- Spoel 400 gram kikkererwten uit blik/pot af met water.
- Bewaar het afgegoten vocht uit het blik of de pot.
- Maal in een keukenmachine de kikkererwten, 7 eetlepels van het kikkererwtenvocht, de tahin, de citroensap, de olijfolie, de knoflook en wat zout en peper tot een smeuïge pasta.

Makreel spread:

Ingrediënten
- 1 blikje makreel (afgegoten)
- 100 gram kruidenroomkaas

Bereiding:
- Prak de makreel met een vork fijn, en roer er de roomkaas goed doorheen.
Het ontpitten van de avocado
De kokin in haar Spanje-shirtje
Ons hand-aangedreven keukenmachientje
De kokin en het resultaat

Onze Spread Tapas, met brood en een frisse tzatziki
© copyright - Babakoto.eu / 2016