De Costa de Sol in zuid Spanje heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld tot een mega-toeristenbestemming. De prachtige goudgele stranden hebben zo’n aantrekkingskracht gehad op toeristen en noord Europeanen die zich er permanent kwamen vestigen, dat een ongebreidelde bouwdrang heeft geleid tot een betonnen jungle waarbij elke charme is verdwenen. De Costa del Sol is tegenwoordig ook populair bij de Russen, die vooral het gebied rondom het ooit zo exclusieve Marbella aantrekkelijk vinden. Toen we Marbella bezochten, en de vele Russische invloeden zagen, kregen we weer zin in een Russische aardappelsalade. Een salade die al lang een favoriet van ons is. We noemen hem de Russische maaltijd-aardappelsalade a la Marbella.


Russische maaltijd-aardappelsalade a la Marbella
Fuengirola (Spanje), mei 2016

De Costa de Sol in zuid Spanje heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld tot een mega-toeristenbestemming. De prachtige goudgele stranden hebben zo’n aantrekkingskracht gehad op toeristen en noord Europeanen die zich er permanent kwamen vestigen, dat een ongebreidelde bouwdrang heeft geleid tot een betonnen jungle waarbij elke charme is verdwenen. De Costa del Sol is tegenwoordig ook populair bij de Russen, die vooral het gebied rondom het ooit zo exclusieve Marbella aantrekkelijk vinden. Toen we Marbella bezochten, en de vele Russische invloeden zagen, kregen we weer zin in een Russische aardappelsalade. Een salade die al lang een favoriet van ons is. We noemen hem de Russische maaltijd-aardappelsalade a la Marbella.

De ingrediënten voor de Russische aardappelsalade

Ingrediënten (maaltijdsalade voor 2 personen) - 5 grote aardappelen (gesneden in dobbelsteentjes) - 3 wortels (gesneden in dobbelsteentjes) - 1 blikje erwten (afgegoten) - 12-15 olijven (eventueel ontpit en in stukjes gesneden) - 2 rode appels (in stukjes gesneden en omgeschept met citroen) - 1 forse bos grove bieslook of bosui (in fijne ringetjes gesneden) - 5 eieren (gekookt en gesneden; dooiers apart houden voor de te maken dressing) - 3 eetlepels citroensap (voor bij de gesneden appelstukjes) - 2 volle eetlepels milde mosterd - 1 bosje dille (fijn gesneden) - 125 milliliter zure room (12%) - 15 kleine augurkjes in stukjes - 1 rode ui gesneden in snippers - Zwarte peper - 1,5 theelepel provinciaalse kruiden

Blije koks

Bereiding - Aardappel blokjes koken in ongeveer 11 minuten. In dezelfde pan kunnen de eieren worden meegekookt (ongeveer 6-7 minuten). - Wortelblokjes beetgaar koken in een andere pan (ongeveer 6 minuten). Daarna spoelen met koud water. - Eieren afkoelen in koud water, pellen en de dooiers verwijderen. - Eiwit snijden in stukjes - Aardappelblokjes, wortelblokjes, erwten, olijven, appelstukjes, bosui/bieslook, witte eistukjes, dille, augurkjes en ui mengen in grote kom of pan. - Dressing maken van mosterd, zure room, geprakte eidooiers en provinciaalse kruiden. - Peper naar smaak toevoegen aan de dressing. - Dressing door de salade roeren. Opmerking Bovenstaand recept is ons basisrecept dat we aanpassen naar hetgeen er beschikbaar is in de supermarkten. Zo hebben we vandaag in Marbella geen dille, maar gebruiken we peterselie. Rode ui wordt vervangen door gewone ui en de bosui wordt gemakshalve achterwege gehouden. Rode appels zien er mooier uit voor de kleur, maar het eindresultaat van vandaag, met groene appels, mag er ook wezen. Een geweldig basisrecept om mee te variëren. Smakelijk eten, of zoals de Russen zouden zeggen: Priyatnogo appetita!

De aardappels en de eieren koken we tegelijkertijd in dezelfde pan

Koken op onze benzine-kooktoestel

Mooi weer op de camping aan de Costa del Sol nabij Fuengirola

Veel snijwerk

Het eindresultaat
© copyright - Babakoto.eu / 2016